＜スープの材料（出来上がり1ℓ、ハヤシライス8人分）＞ ・牛のノドブエ　1頭分 ・玉ねぎ　1/2個 ・ニンジン　1/2本 ・長ネギ　1本 ・セロリ　1本 ・パセリ　2本 ・ニンニク　3片 ・ローリエ　1枚 ・固形スープの素　1個 ・トマトの水煮缶詰220gのもの　1缶 ・赤ワイン　50cc ・ウスターソース（リーベンがよい）大さじ1.5 ・ブラウニングソース　小さじ1 ・インスタントコーヒー　小さじ半分 ・醤油　小さじ1弱 ・塩、コショウ、ナツメグ　各少々 （ブラウニングソースは色づけするためのソースとして 市販されている。なければカラメルで代用できる）。 ＜炒め野菜の材料＞ ・玉ねぎ　1 1/2個 ・ニンジン　1/2本 ・セロリ　1/2本 ・ニンニク　2片 ・サラダ油　大さじ2 ＜ルウの材料＞ ・バター　大さじ1 ・小麦粉　大さじ山盛り3 ・サラダ油　大さじ2